Tous les Noël, ma mère préparait des fruits secs ornés de pâte d'amandes.
Cette année, j'ai eu envie de reproduire cette tradition en faisant moi-même la pâte d'amandes.
Les quantités pour la pâte d'amande sont prévues pour environ 24 dattes déguisées.
Ajuste les quantités si tu souhaites en faire plus !
Pour préparer la pâte d'amandes :
110 g de poudre d'amandes
90 g de sucre glace
18 ml d'eau
1/2 cuillère à café de matcha (pour la pâte verte)
1/2 cuillère à café de sirop de grenadine (pour la pâte rose)
du colorant alimentaire (facultatif)
Mélange les ingrédients secs (poudre d'amandes et sucre glace) ensemble.
Ajoute l'eau et pétris pour former la pâte.
Si tu souhaites colorer la pâte d'amande, sépare la en trois en morceau.
Sinon, c'est fini pour la préparation de la pâte d'amande !
Laisse le premier tiers de pâte tel quel, ce sera ta pâte blanche.
Pour faire la pâte verte, ajoute 1/2 cuillère à café de matcha au deuxième tiers de pâte et malaxe jusqu'à obtenir une couleur harmonieuse.
Si besoin ou si tu n'as pas de matcha pour une coloration naturelle, tu peux mettre une goutte de colorant vert.
Enfin pour faire la pâte rose, ajoute 1/2 cuillère à café de sirop de grenadine (j'ai un super sirop de grenadine du terroir de la marque Monsieur Cocktail avec des canneberges et des bleuets trouvé à l'épicerie Rachelle Berry). Attention, ça risque de modifier la texture de la pâte. Si celle-ci devient trop collante, ajoute un peu de poudre d'amande pour rectifier le tire. La coloration avec le sirop sera très discrète. N'hésite pas à ajouter une touche de colorant rouge pour un effet plus marqué.
Il ne reste plus qu'à préparer les dattes !
Pour environ 24 dattes déguisées :
200 g de dattes tunisiennes (achetées à l'épicerie Milano dans la Petite Italie)
la quantité de pâte d'amandes obtenue dans la recette précédente
Ouvre les dattes et retire le noyaux.
Attention, les dattes sont des fruits véreux. Mets de côté tout fruit qui te semble gâché.
Roule des boules de pâte d'amande en boudin et coup des tranches de 1 cm environ.
De mes 200 g de dattes, il me restait, après tri des fruits véreux, 24 morceaux.
J'ai donc coupé chaque boudin en 8 morceaux.
Dépose les morceaux de pâte d'amande dans le fruit sec et modèle pour lui donner forme.
Présente tes fruits déguisés sur un joli plateau le soir du Réveillon ou offre les dans une belle boîte personnalisée !
N'hésite pas à me tagguer sur Instagram pour me montrer tes réalisations et à demain pour une nouvelle idée de l'Avent !
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