Je poursuis l'aventure du calendrier de l'Avent créatif avec une nouvelle recette venue tout droit d'Allemagne : le Christstollen, un délicieux pain de Noël aux fruits secs ou confits garni d'un cœur de pâte d'amande qui ravira les petits et les grands gourmands !
Voici les ingrédients pour réaliser ce petit délice typique de l'Avent dans l'Est de la France et ses voisins allemands :
70 g de raisins secs (j'ai préféré varier en utilisant des canneberges séchées pour lui donner un petit goût du Québec)
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
12 cl de lait (végétal pour moi)
300 g de farine
125 g de beurre (végétal pour moi)
40 g de sucre en poudre
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de muscade
1/2 càc de cannelle
Suivre les instructions sur le sachet de levure et la délayer dans de l'eau chaude ou dans le lait chaud si indiqué. Sinon, passe à l'étape suivante.
Mélange la farine, la levure, le lait tiède, le beurre mou, le sucre et les épices.
Pétris et étire la pâte sur le plan de travail pour incorporer de l'air.
Laisse reposer pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
Pendant ce temps prépare la pâte d'amande.
Pour préparer la pâte d'amandes :
110 g de poudre d'amandes
90 g de sucre glace
18 ml d'eau
Mélange les ingrédients secs (poudre d'amandes et sucre glace) ensemble.
Ajoute l'eau et pétris pour former la pâte et c'est fini !
Mets de côté.
Reprends la pâte après ses 45 minutes de pause.
Sur le plan de travail, écrase la avec ton poing pour chasser l'air et incorpore les fruits secs.
Étale la pâte.
Avec la pâte d'amande, forme un boudin de la longueur de la pâte aux fruits secs et dépose ce boudin au milieu de la pâte.
Referme la pâte aux fruits secs par dessus.
Laisse poser le stollen pendant 1h dans un endroit tiède.
Préchauffe le four à 180 degrés Celsius et enfourne pendant 30 minutes.
Laisse refroidir et saupoudre de sucre glace avant de déguster.
Bonne dégustation !
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